La olla moca es una necesidad para cada familia italiana. El auge de la olla moca en Italia está estrechamente relacionado con el entorno político, social y económico de Italia entre las décadas de 1920 y 1940. En ese momento, Las cafeteras de espresso se habían inventado y comenzaron a popularizarse, pero pocas familias italianas podían hacer café en casa, principalmente porque las cafeteras de espresso de la época eran demasiado grandes, pesadas y caras.
No fue hasta 1933, cuando Alfonso biallit inventó la olla moca que la cultura del café en Italia cambió drásticamente.
Se trata de una cafetera de cocción directa de italia, que utiliza la extracción a presión de vapor de agua hirviendo para extraer un sabor cercano al espresso italiano. Aunque la operación no es difícil, el momento de apagar la llama requiere habilidad. Tiene un sabor único y fuerte que no se puede encontrar en una cafetera de goteo. Es bueno beber directamente, pero también puedes convertirlo en latte o affgato.
1. moler los granos de café en polvo (latas llenas de polvo). Separe la olla superior e inferior de la olla Mocha y vierta el agua en la olla inferior (debajo de la válvula de reducción de presión).
2. coloque el polvo de café en un filtro metálico (ranura de polvo) y golpee suavemente el polvo de café.
3. instale la ranura de polvo en la olla inferior y luego apriete la olla superior. (asegúrese de apretar y confirmar que la olla superior e inferior están realmente conectadas).
4. abra la tapa de la olla, caliente con fuego directo y controle la Potencia de fuego para que la llama no supere el Fondo de la olla. (debido a la posibilidad de ebullición y desbordamiento, se recomienda abrir la tapa de la olla hasta que tengas el truco. si la distancia entre los estantes de gas es demasiado grande y la olla moca no se puede colocar de forma estable en ella, agrega una red. luego caliéntela con fuego directo).
5. apague el fuego cuando el agua caliente hierva y comience a extraer café. Cuando se hayan completado todas las extracciones, para evitar el exceso de vapor, vierta el café en la taza lo antes posible.
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