El café frío es una de las bebidas más populares en las cafeterías de hoy, y según algunas estimaciones, el valor del café frío en todo el mundo aumentará en casi 440 millones de dólares para 2027. Debido a su forma relativamente simple, el café preparado en frío también se puede preparar para más personas a la vez, convirtiéndose en una opción importante para los jóvenes de hoy, pero sin restricciones estacionales, a muchas personas les gustará pedir una taza de café preparado en frío para beber.
La cafeína empapada en frío tiene un método de producción especial. A través de un largo período de inmersión y extracción a baja temperatura, el café mostrará un poco de fermentación, el conjunto será más redondo y lleno, y el sabor de la entrada será más sólido, por lo que también se ha ganado el amor de muchas personas. Me gusta Por lo tanto, la gente comenzó a estudiar y explorar constantemente el impacto de este método de extracción de café empapado en el sabor a diferentes temperaturas. El estudio encontró que el café frío tiene más fragancia floral, amargura y baja acidez que el café a Mano.
De hecho, la popularidad del café preparado en frío también se debe a los efectos de la extracción en remojo a baja temperatura en los sentidos del sabor. Una característica muy importante es que el café frío es más dulce, más redondo y menos ácido, por lo que el sabor es más agradable. Es muy bueno y suele atraer a los consumidores. Además, el café frío suele estar hecho de café negro, lo que hace que la gente piense que es una bebida más saludable sin aditivos que naturalmente les gustará a los jóvenes. además, la popularidad del café frío enlatado en los supermercados también ha impulsado la concienciación de los jóvenes sobre el café frío y su dependencia del consumo.
¿Entonces, ¿ qué hace que el sabor del café frío sea diferente al de otros cafés tradicionales a mano caliente? De hecho, durante el proceso de extracción, las variables de extracción tienen un impacto, pero el grado de tostado y el origen siempre tienen un mayor impacto en las características del sabor. Por lo tanto, diferentes grados de horneado y lugares de origen producirán diferentes efectos a diferentes temperaturas de extracción, como el frijol etíope. La elaboración fría a 4 ° C te traerá más fragancia floral y frutal.
Los investigadores también encontraron algo más mágico, es decir, el café frío que bebemos, aunque no se siente ácido, cuando lo probamos con una tira de ph, descubrimos que es ácido, por lo que depende del contenido del café frío. ¿ qué ácido, el ácido cítrico, el ácido málico y el ácido acético tienen un sabor más ácido, pero al igual que el ácido clorogénico, sus propiedades químicas son ácidas, pero el sabor no es tan ácido. Además, hasta cierto punto, la presencia de Compuestos amargos me hace sentir que el café frío no es tan agrio.
Al hablar de aplicaciones prácticas, también podemos entender que, aunque el origen del café, el grado de tostado y la temperatura de elaboración tienen sus propios efectos en el sabor del café, una vez que conocemos estos detalles, podemos realizar operaciones efectivas de elaboración en frío. Todavía hay margen para algunos ajustes. Por ejemplo, todos sabemos que los frijoles asados ligeros tienen más frutas y flores. Si quieres obtener este sabor, puedes elegir frijoles asados ligeros para cocinar en frío. Si quieres alta dulzura y redondez, creo que los frijoles asados oscuros también son buenos.
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